这一步是炖鲫鱼必须的一步，这样既可以去除鱼的腥味，又可以增加香味，又可以使鱼能够定型，炖煮时不容易烂，并且鱼肉中的油脂经过炖煮后才能形成白色的鱼汤。,　　截至10月24日24时，内蒙古自治区现有本土确诊病例462例，其中呼和浩特市263例、包头市66例（昆都仑区11例、青山区26例、东河区4例、九原区21例、土默特右旗3例、稀土高新区1例）、呼伦贝尔市13例（海拉尔区3例、鄂伦春自治旗2例、鄂温克族自治旗8例）、兴安盟12例（乌兰浩特市11例、科尔沁右翼前旗1例）、通辽市1例（在科尔沁区）、赤峰市49例（红山区16例、阿鲁科尔沁旗33例）、锡林郭勒盟27例（锡林浩特市24例、西乌珠穆沁旗2例、正镶白旗1例）、鄂尔多斯市17例（东胜区2例、达拉特旗7例、准格尔旗3例、杭锦旗5例）、乌海市14例（海勃湾区9例、海南区5例）；本土无症状感染者2255例，其中呼和浩特市1891例、包头市121例（昆都仑区30例、青山区37例、东河区9例、九原区38例、稀土高新区7例）、呼伦贝尔市27例（海拉尔区7例、阿荣旗2例、鄂温克族自治旗14例、满洲里市4例）、兴安盟44例（乌兰浩特市41例、科尔沁右翼前旗3例）、赤峰市88例（红山区35例、松山区8例、宁城县1例、林西县1例、阿鲁科尔沁旗40例、巴林左旗3例）、锡林郭勒盟16例（锡林浩特市9例、阿巴嘎旗5例、正蓝旗2例）、乌兰察布市15例（集宁区12例、丰镇市1例、卓资县2例）、巴彦淖尔市25例（临河区20例、五原县4例、杭锦后旗1例）、乌海市23例（海勃湾区11例、海南区11例、乌达区1例）、阿拉善盟5例（额济纳旗1例、高新区4例）。境外输入确诊病例9例，无症状感染者8例，均由首都机场国际航班分流至呼和浩特白塔国际机场。以上人员均在定点医院隔离治疗，所有密切接触者都在指定场所集中隔离医学观察，严防疫情扩散。